Luigi Lavazza, homme innovant qui faisait preuve d'initiative, d'inventivité et de passion a découvert les différentes origines et caractéristiques de la plante de café l'a étudié.

Il a aussi laisser-aller sa créativité en assemblant différents café d'origine pour satisfaire sa clientèle exigeante et amateurs de café.

C'est ainsi que sont nés les assemblages !

Ce voyage à décelé le potentiel de cette boisson après un voyage au Brésil. C'était le début du changement pour cette boisson difficilement appréciable en l'état.

Après-guerre, il y a un boom à Turin : Fiat commence à usiner des voitures, Lavazza est devenu aussi une petite entreprise.

L'innovation propulse en 1927, la famille Lavazza à la conquête de la province avec la constitution d'une flotte de véhicule pour commercialiser le café  et ainsi crée un réseau de vente. 

Toujours en quête de transporter de plus en plus loin le café tout en conservant sa fraicheur et ses arômes, une autre innovation toujours d'actualité, est propulsée sur le marché, il s'agit de la boîte pressurisée !

Année 1957, l'Italie jouit d'un boom économique complet, c'est aussi pour la maison Lavazza le début de la transformation de la production à une échelle industrielle.

Puis vint le tour des premières machine à café à capsule à dose unique en 1989.